EFFICACY OF ANTIOXIDANTS IN HUMAN HEALTH

Abstract

Antioxidants is a classification of several organic compounds including vitamins E, C, and A, transition metals iron and selenium, and plant pigments β -cryptoxanthin, α-carotene and β-carotene. Carotenoids, for example, are pigments that add colour while flavonoids add flavour to many fruits and vegetables. Antioxidants abound in nature. Antioxidants serve to deactivate free radicals that result from many metabolic processes and exposure to various environmental factors. Free radicals promote beneficial oxidation that produces energy and bacterial invaders. However, free radicals oxidation also damage cell membrane and cell contents such as DNA, proteins, lipids and carbohydrates. This results in the loss of membrane function, inactivation of enzymes and chemical alteration of the DNA predisposing the body to degenerative diseases such as coronary heart diseases, cancer and also affects the human immunodeficiency. Antioxidants present in foods at high levels have been reported to delay or even reverse the degenerative processes. Diets consumed contain antioxidants and phytochemicals that block the oxidative processes that could otherwise lead to diseases like heart disease and cancer. Consumption of a balanced diet containing antioxidants-rich fruits and vegetables and whole grains, protects the body against degenerative chronic diseases. Besides the health benefits of fruits and vegetables, they also grow easily in kitchen gardens, add variety to household diets and nutrients, and improve household incomes for improved food security situation. Reduction in coronary artery disease has been reported with increased consumption of plant-based foods high in antioxidants, phytochemicals, fiber, mono- and poly-unsaturated fatty acids. However there seems to be very little or none preventive effects of α-tocopherol and β -carotene on coronary diseases. Oxidative stress is an important factor in the progression of aging and chronic diseases.

KEY WORDS: Antioxidants, cancer, cardiovascular, immunodeficiency, aging.

EFFICACITE DES ANTIOXYDANTS POUR LA SANTE HUMAINE

NOTE DE SYNTHESE

Les antioxydants sont constitués de plusieurs composés organiques, tels que les vitamines E, C et A, de métaux de transition tels que le fer et le sélénium et de pigments végétaux, tels que β - cryptoxanthine, α-carotène et β -carotène. Par exemple, les caroténoïdes sont des pigments qui ajoutent la couleur et les flavonoïdes ajoutent la saveur à bon nombre de fruits et de légumes. Les antioxydants abondent dans la nature. Les antioxydants participent dans la désactivation des radicaux libres résultant de plusieurs processus métaboliques et à l\'exposition à divers facteurs exogènes. Les radicaux libres promeuvent l\'oxydation bonne pour la production de l\'énergie et des envahisseurs bactériens. Cependant l\'oxydation de radicaux libres endommage aussi la membrane et le contenu de la cellule tels que l\'ADN, les protéines, les lipides et les hydrates de carbone. Cela aboutit à la perte de fonction de membrane, à l\'inactivation des enzymes et à la modification chimique de l\'ADN, prédisposant ainsi le corps aux maladies dégénératives telles que les maladies coronariennes, le cancer et affectant aussi l\'immunodéficience humaine. Cependant, lorsqu\'ils sont consommés en grandes quantités, les antioxydants contenus dans les produits alimentaires retardent ou transforment complètement les processus dégénératifs. Les régimes consommés contiennent des antioxydants et des produits phytochimiques qui bloquent les processus d\'oxydation qui pourraient autrement mener aux maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Un régime équilibré de fruits, de légumes et de graines entières riches en antioxydants, protège contre les maladies dégénératives chroniques. En plus, les fruits et les légumes poussent facilement dans les jardins potagers. Ils ajoutent la variété aux régimes du ménage et des substances nutritives. Ils améliorent aussi les revenus du ménage en assurant une sécurité d\'alimentation enrichie. La réduction de la coronaropathie a été annoncée avec La consommation accrue de produits alimentaires à base végétale, riches en antioxydants et de produits phyto-chimiques, de fibre, d\'acide gras mono et polyinsaturé. Cependant, il semble y avoir très peu ou aucun effet préventif de α-tocophérol et β-carotène sur les incidents coronaires. La mortalité est associée au régime alimentaire contenant des oxydants, particulièrement chez les fumeurs dont l\'alimentation contient beaucoup d\'oxydants (régime alimentaire à faible teneur en vitamine C et β-carotène et/ou contenant beaucoup de fer). Les fumeurs sont fort exposés à tous les risques de cancer, bien que l\'effet soit moins prononcé dans les maladies coronaires. Le stress des oxydants est un facteur important dans la progression du vieillissement et des maladies chroniques.

Mots-clés: Antioxydants, cancer, cardiovasculaire, immunodéficience, vieillissement.

AJFAND Vol.4(2) 2004