Evaluation de la teneur de résidus d’antibiotiques dans la viande de poulets de chair vendus sur les marchés de la ville de Daloa (Côte d’Ivoire)

Abstract

La demande en protéine animale connaît ces dernières années une croissance exponentielle dans les grandes agglomérations ivoiriennes. C’est le cas de Daloa où la filière poulet de chair permet de répondre aux besoins des consommateurs de la viande au bout de 35 à 45 jours. Pour respecter ces délais, les aviculteurs font recours aux médicaments vétérinaires notamment les antibiotiques. L’usage de ces antibiotiques en médecine vétérinaire peut engendrer le phénomène de biorésistance chez le consommateur en favorisant la sélection de bactéries résistantes à des traitements ultérieurs. Pour protéger le consommateur, la présente étude a été entreprise afin d’identifier et de quantifier les résidus d’antibiotiques dans la viande du poulet de chair. Ainsi, des poulets de chair prêts pour la vente ont été prélevés de façon aléatoire avec les revendeurs sur différents marchés de Daloa. Les échantillons ( 15 ) ont été analysés par chromatographie multi-résidu. L’analyse effectuée a permis de détecter quatre (4) familles d’antibiotiques : les sulfamides, les Macrolides, les Tétracyclines et les Fluoroquinolones. Les teneurs moyennes de leurs résidusvarient de 12,46 ± 21,12 à 90,80 ±187,18 μg/Kg. Ces teneurs sont dans l’ensemble inférieures aux normes de sécurité ( LMR ) préconisées par le Codex Alimentarius.