Consommation de légumes et risques sanitaires à Kinshasa : une évaluation appliquée aux amarantes

Abstract

Les cultures maraichères jouent un rôle très important pour la sécurité alimentaire et la vie socio-économique de la population de la ville  de Kinshasa. Elles permettent l’approvisionnement de plus de 70% de légumes frais consommés dans la ville. Toutefois, les pratiques de  production de ces légumes peuvent entrainer leur contamination par les micropolluants tels que les métaux toxiques avec des risques  potentiels pour la santé des consommateurs à évaluer. Cette recherche examine l’accumulation des métaux toxiques dans les feuilles  d’amarante (Amaranthus viridis) vendues dans 4 marchés de la ville de Kinshasa afin d’évaluer les risques potentiels pour les  consommateurs. Les résultats montrent que les concentrations des métaux toxiques dans les feuilles d’amarante pendant les saisons  sèche et de pluie sont très élevées. La contamination des légumes peut s’expliquer par plusieurs facteurs, notamment, les produits  chimiques utilisés pour prévenir les maladies d’amarante, les émissions à partir des véhicules et des motos pour les champs situés aux  alentours des grands axes routiers, ainsi que les eaux d’arrosage. Vu les valeurs des concentrations des métaux toxiques dans les feuilles  d’amarantes comparativement aux valeurs limites fixés par FAO/WHO, et nos résultats de calculs des risques, la consommation  excessive de ce légume peut avoir des risques potentiels pour la santé des consommateurs.

Market gardening is very important for the food security and the socio-economic life of the population of the city of Kinshasa. They  provide more than 70% of the fresh vegetables consumed in the city. However, the production practices of these vegetables can lead to  their contamination by micropollutants such as toxic metals with potential health risks for consumers to be assessed. This research  examines the accumulation of toxic metals in amaranth (Amaranthus viridis) leaves sold in four markets in the city of Kinshasa in order to  assess the potential risks to consumers. The results show that concentrations of toxic metals in amaranth leaves during the dry and  rainy seasons are very high. The contamination of vegetables can be explained by several factors, including chemicals used to prevent  amaranth diseases, emissions from vehicles and motorcycles in fields located near major roads, and watering. Given the concentrations  of toxic metals in pigweed leaves compared to the FAO/WHO limits, and the results of our risk calculations, excessive consumption of this  vegetable may pose potential health risks to consumers.