Analyse de la distribution des produits maraîchers à Dakar (Sénégal) : logiques et fonctionnement à partir de trois marchés urbains

Abstract

Description du sujet:  Le circuit adopté par les produits maraîchers frais suscite plusieurs interrogations. Ainsi, de la production dans différentes  localités du Sénégal à la commercialisation dans les grands marchés de la ville de Dakar, l’itinéraire de ces produits méritent d’être documenté, de même  que la structure de la filière de distribution de ces produits.

Objectif:  L’objectif de cette étude est de caractériser la distribution des produits maraîchers dans le centre urbain de Dakar à travers le choix de trois  marchés en vue d’apprécier et analyser le fonctionnement de la filière ainsi que le jeu d’acteurs et de prix.

Méthodes:  La méthodologie adoptée dans cette recherche est basée sur un suivi des produits maraîchers commercialisés sur les marchés urbains de  Dakar. Elle est complétée par l’utilisation d’un questionnaire pour recueillir les informations sur les flux des produits commercialisés et les acteurs de la  filière urbaine. Cent-cinq acteurs (fournisseurs, vendeurs en gros, détaillants et consommateurs) ont été enquêtés au niveau des marchés de Thiaroye, Castor et Gueule Tapée.

Résultats: Les résultats ont mis en exergue le potentiel des produits vendus sur les marchés dominés par la carotte (Daucus carota subsp), le chou  (Brassica oleracea L.), le poivron (Capsicum annuum L.), l’aubergine (Solanum melongena L.), l’aubergine amère (Solanum aethiopicum L.), la tomate  (Lycopersicon esculentum Mill.), le navet (Brassica rapa L.), le manioc (Manihot esculenta Crantz), la citrouille (Cucurbita pepo L.), le haricot vert (Phaseolus    vulgaris L.), le gombo (Abelmoschu esculentus (L.) Moench), l’oignon vert (Allium fistulosum L.), le concombre (Cucumis sativus L. ), le piment (Capsicum  frutescens L. ), la patate douce (Ipomoea batatas (L.) Lam.), le persil (Petroselinum crispum (Mill.)), l’oignon (Allium cepa L.), la betterave (Beta vulgaris subsp.).  En outre, les résultats ont montré deux niveaux d’approvisionnement en produits maraîchers à Dakar. Un approvisionnement de « proximité » qui se  réalise à travers les sites de production maraîchère de la Niayes. Le second, relativement long, s’effectue à partir des autres zones agroécologiques et les  pays limitrophes : le Mali, les deux Guinées et la Gambie. Sur la partie urbaine de Dakar, la dynamique est régie par une « économie d’agglomération »  avec un approvisionnement important à l’intérieur d’un même marché.

Conclusion: L’analyse du fonctionnement de la filière a permis de saisir les relations entre les différents acteurs c’està-dire leur comportement et leur  logique déterminant la chaine de distribution des produits maraîchers. 

English title: Analysis of the distribution of market gardening products in Dakar (Senegal): logics and functioning from three urban markets

Description of the subject: The circuit adopted by fresh market garden products raises several questions. Thus, from production in different localities in  Senegal to marketing in the major markets of the city of Dakar, the itinerary of these products deserves to be documented, as well as the structure of the  distribution chain of these products. Objective. The objective of this study is to characterize the distribution of market garden products in the urban  center of Dakar through the choice of three markets to assess and analyze the functioning of the sector as well as the interplay of actors and prices.

Methods: The methodology adopted in this research is based on monitoring market garden products marketed in the urban markets of Dakar. It is  supplemented by the use of a questionnaire to collect information on the flows of marketed products and the players in the urban sector. One hundred  and five players (suppliers, wholesalers, retailers and consumers) were surveyed in the markets of Thiaroye, Castor and Gueule Tapée.

Results: The results highlighted the potential of products sold in markets dominated by carrot (Daucus carota subsp), cabbage (Brassica oleracea L.),  pepper (Capsicum annuum L.), eggplant (Solanum melongena L.), bitter eggplant (Solanum aethiopicum L.), tomato (Lycopersicon esculentum Mill.),  turnip (Brassica rapa L.), cassava (Manihot esculenta Crantz), pumpkin (Cucurbita pepo L.), bean green (Phaseolus vulgaris L.), okra (Abelmoschu  esculentus (L.) Moench), green onion (Allium fistulosum L.), cucumber (Cucumis sativus L.), pepper (Capsicum frutescens L.), sweet potato (Ipomoea  batatas (L.) Lam.), parsley (Petroselinum crispum Mill.), onion (Allium cepa L.), beetroot (Beta vulgaris subsp.). In addition, the results showed two levels of  supply of market garden products in Dakar. A “proximity” supply which is carried out through the vegetable production sites of the Niayes. The  second, relatively long, is carried out from other agro-ecological zones and neighboring countries: Mali, the two Guineas and Gambia. On the urban part  of Dakar, the dynamic is governed by an “agglomeration economy” with a significant supply within the same market.

Conclusion: The analysis of the  functioning of the sector made it possible to grasp the relationships between the different actors, that is to say their behavior and their logic determining  the distribution chain of market gardening products.