Caracterisation physique et mecanique de la graine de nere(Parkia Biglobosa)

Abstract

The seed of Néré Parkia biglobosa is an agricultural product very rich in proteins and lipids. Traditional process for transformation of Néré seed in food (mustard) consists on several operations of which seed
dehulling stays the most tiresome and least hygienic. Physical and mechanical properties of seeds are required in devising seeds dehuller. The actual paper deals with physical and mechanical characterisation of Néré seeds. Knowledge of seeds properties must favour decorticating grids conception and standardization. Obtained results, for measurements of Néré seeds average size, are followed: length 9.26±1.05mm, breadth 7.59±0.87mm, 4.98±0.55mm entire seed thickness and 3.88±0.46mm cotyledons thickness. Average weight for 1000-seeds at 12% moisture content is 222.97±3,58g. Density of Néré seeds is 1.183±0.052. Almond fraction of seed weight is 62.77%. The hardness of Néré seed is a moisture content function: seeds resist to 30.48kgf load at 12% and 46.1kgf at 6%. Dehulling grids are made of 1.5mm stainless steel, 2.5mm punching holes and 8mm holes axes
distant.

La graine de néré Parkia biglobosa est très riche en protéines et en lipides. La technologie traditionnelle de sa transformation en aliment comporte plusieurs opérations dont la plus fastidieuse et la moins
hygiénique est le décorticage. La conception d’une décortiqueuse nécessite la prise en compte des propriétés physique et mécanique des graines. Le présent article est consacré à la caractérisation des
graines de néré et celle des grilles de décorticage. Les résultats obtenus pour les dimensions moyennes des graines sont: longueur 9,26±1,05mm, largeur 7,59±0,87mm, épaisseurs des graines entières
4,98±0,55mm et des cotylédons 3,88±0,46mm. A teneur en eau de 12%, la masse moyenne de 1000-graines de néré est de 222,97±3,58g et la densité 1,183±0,052. La proportion poids amande / poids graine est de 62,77%. La dureté des graines à l’écrasement sous charge est de 30,48kg à 12% de teneur en eau et de 46,18kg à 6%. Les grilles de décorticage (fixe et mobile) ont les caractéristiques suivantes: distance entre deux perforations consécutives 8mm, hauteur des perforations 2,5mm, matériau de réalisation: tôle d’acier inoxydable d’épaisseur 1,5mm.