Qualité des aliments consommés dans trois régions du Togo

Abstract

Contexte : La consommation des aliments hautement riches en sodium (Sodium >2,3g/jour, équivalant à 5g de sel/jour) et faibles en potassium (moins de 3,5g/jour) précipite la survenue des maladies cardiovasculaires/maladies non transmissibles (MCV/MNT). L’objectif de cette étude était d’identifier les aliments apportant plus de sodium et de potassium dans trois régions du Togo. Méthodes : C’est une étude transversale qui s’est déroulée du 06 juillet 2020 au 17 septembre 2021 au Togo, dans les localités d’Aného, Notsè et Dapaong et a porté sur 400 adultes tirés aléatoirement. Résultats : Au total, 49% des sujets enquêtés vivaient en milieu rural. L’âge médian était de 41 (30 ; 51) ans. Vingt aliments étaient consommés par les personnes enquêtées. Les apports en sodium et potassium variaient d’un aliment à un autre. Seuls le pain et la sauce au légume (feuille verte) avaient des apports de 4,38g (2,74-5,47) et 3,71g (1,37-3,71) ; respectivement pour le sodium et le potassium.
Conclusion : Les résultats de cette étude montrent que les aliments consommés par les populations sont pauvres en potassium, riches en sodium/sel et exposent les populations au risque de MCV. La sensibilisation sur la réduction de consommation des aliments riches en sodium/sel (pain) et l’augmentation des repas riches en potassium (légumes à feuilles vertes) sera bénéfique et permettra d’éviter la survenue des MCV.

Background: The consumption of foods that are high in sodium (Sodium >2.3g/day, equivalent to 5g salt/day) and low in potassium (less than 3.5g/day) precipitates the occurrence of cardiovascular disease/non-communicable diseases (CVD/NCD). For a better nutritional intervention, it is important to know the different foods consumed by the populations. The objective of this study was to identify the foods providing more sodium and potassium in three regions of Togo. Methods: This cross-sectional study was conducted from July 6, 2020, to September 17, 2021, in Togo, in the localities of Aného, Notsè and Dapaong and involved 400 randomly selected adults. The food consumption of the respondents was assessed by 24-hour recall, twice during the week, including one day at the weekend. The foods consumed by the subjects were compared to the "West African Food Composition Table" to determine the sodium and potassium content (grammage). Foods with values above the median value of all foods were retained. Results: A total of 49% of the subjects surveyed lived in rural areas. The median age was 41 (30; 51) years. Twenty foods were consumed by the respondents. Sodium and potassium intakes varied from one food to another. Only bread and vegetable sauce (green leaf) had intakes of 4.38g (2.74-5.47) and 3.71g (1.37-3.71) for sodium and potassium respectively.
Conclusion: The results of this study show that the foods consumed by the population are low in potassium, high in sodium/salt and expose the population to the risk of CVD. Awareness raising on reducing consumption of sodium/salt rich foods (bread) and increasing potassium rich meals (green leafy vegetables) will be beneficial and will prevent the occurrence of CVD.