Influence des parametres physico-chimiques sur la contamination des graines d’arachides commercialisees au Nord Togo par l’aflatoxine B1.

Abstract

Le développement des champignons mycotoxiques sur les graines d’arachide peut avoir plusieurs conséquences dont l’accumulation des mycotoxines. L’objectif de ce travail a été d’évaluer l'influence du taux d’humidité et du pH sur la contamination fongique et mycotoxique des graines d’arachide. Les échantillons ont été collectés dans les principaux marchés de la région de la Kara et des Savanes. Le taux d’humidité a été déterminé par dessiccation à l'étuve. L’isolement des champignons a été effectué sur milieu Pomme de Terre Dextrose Agar(PDA) et l’identification s’est faite sur la base de leurs caractères culturaux et morphologiques. Les teneurs en aflatoxine B1(AFB1) ont été déterminées par la méthode ELISA (enzyme-linked-immuno-sorbent-assay). Au total, 37 échantillons ont été collectés. Les pH déterminés avaient des valeurs comprises entre 5,49 et 6,36 et des taux d’humidité entre 3,52 et 9,75%. Sept(07) espèces fongiques ont été fréquemment identifiées et isolées dans les pourcentages suivants: Aspergillus niger (97,22%), Aspergillus flavus (86,11%), Rhizopus spp. (63,88%), Mucor spp (50%). Aspergillus parasiticus (36,11%), Penicillium expansum (25%) et Fusarium oxysporum (5,55%). Les teneurs en aflatoxine B1 ont varié de 4,88 à 14,28μg/kg avec 62,16% des échantillons qui ont des teneurs en aflatoxine B1 supérieures à 2μg/kg. Les résultats ont montré une forte corrélation positive entre le taux d’humidité des graines et les teneurs en aflatoxine B1 (R2= 0,95, P<0.05) et une corrélation négative entre le pH et les teneurs en aflatoxine B1 (R2= - 0,83, P<0.05). Le taux d’humidité et le pH des graines influencent significativement les teneurs en aflatoxine B1 des graines.

English title: Influence of physico-chemical parameters on the contamination of groundnut seeds marketed in North Togo by aflatoxin B1.

Abstract

The development of mycotoxic fungi on peanut seeds can have several consequences, including the accumulation of mycotoxins. The objective of this work was to assess the influence of humidity and pH on the fungal and mycotoxic contamination of peanut seeds. The samples were collected in the main markets of the Kara and Savanes region. The humidity level was determined by drying in an oven. Isolation of the fungi was carried out on Potato Dextrose Agar (PDA) medium and identification was made on the basis of their cultural and morphological characteristics. The aflatoxin B1 (AFB1) contents were determined by the ELISA method (enzyme-linked-immunosorbent-assay). A total of 37 samples were collected. The pH values determined had values between 5.49 and 6.36 and humidity levels between 3.52 and 9.75%. Seven (07) fungal species were frequently identified and isolated: Aspergillus niger (97.22%), Aspergillus flavus (86.11%), Rhizopus spp. (63.88%), Mucor spp (50%) Aspergillus parasiticus (36.11%), Penicillium expansum (25%) and Fusarium oxysporum (5.55%). The aflatoxin B1 contents varied from 4.88 to 14.28μg / kg with 62.16% of the samples having aflatoxin B1 contents greater than 2μg/kg. The results showed a strong positive correlation between the moisture content of the seeds and the contents of aflatoxin B1 (R2 = 0.95, P <0.05) and a negative correlation between the pH and the contents of aflatoxin B1 (R2 = - 0.83, P <0.05). The moisture content and the pH of the seeds significantly influence the aflatoxin B1 content of the seeds.

Key words: Aflatoxin B1, pH, moisture content, Peanut, Togo.