Effets du decorticage et de la torrefaction des graines de deux oleagineuses Lagenaria siceraria et Citrullus lanatus (cucurbitaceae) sur les caracteristiques physico-chimiques de leurs tourteaux Effects of shelling and roasting of the seeds of two oleaginous species Lagenaria siceraria and Citrullus lanatus (cucurbitaceae) on the physico-chemical characteristics of their cakes

Abstract

Les caractéristiques physico-chimiques des coproduits de Citrillus lanatus et Lagenaria siceraria ont été étudiées en vue de leur utilisation dans l’alimentation du poulet de chair (Gallus domesticus) en Côte d’Ivoire. Le matériel biologique étudié est constitué de graines de Cucurbitaceae oléagineuses. Les graines de chaque cultivar sont subdivisées en quatre lots. Les graines des lots 1 et 2 sont toutes décortiquées tandis que celles des lots 3 et 4 ne le sont pas. Pour chaque groupe de graines décortiquées et non décortiquées, un des lots est torréfié (lot 2 et lot 4) tandis que l’autre ne l’est pas (lot 1 et lot 3). La torréfaction s’est effectuée à 80°C pendant dix minutes sur une plaque chauffante. Les graines traitées à la chaleur sont ensuite broyées à l’aide d’un moulin électrique. Le broyage est réalisé pour rendre l’amande ou le tégument en morceaux et déchirer les cellules renfermant lʼhuile. Il ressort que le décorticage et la torréfaction appliqués individuellement ou simultanément aux graines et aux amandes ont influencé la qualité de leurs tourteaux. Le décorticage facilite l’extraction d’huile et accroît le taux de matière sèche, de protéines, de cendres, de sucres totaux et réducteurs. Les plus hautes valeurs de sucres réducteurs ont été obtenues chez Lagenaria siceraria (4,88 ± 0,97 mg / 100 g MS) et chez le cultivar bebu de C. lanatus (4,17 ± 0,61 mg / 100 g MS). Au vu des résultats, le cultivar wlêwlê de C. lanatus peut être recommandé comme source de protéines pour l’alimentation animale.

The physicochemical characteristics of the by-products of Citrillus lanatus and Lagenaria siceraria were studied with a view to their use in the feed of broilers (Gallus domesticus) in Côte d'Ivoire. The biological material studied consists of seeds of the oilseed Cucurbitaceae.
The seeds of each cultivar are subdivided into four lots. The seeds of lots 1 and 2 are all shelled while those of lots 3 and 4 are not. For each group of shelled and unshelled seeds, one of the lots is roasted (lot 2 and 4) while the other is not (lot 1 and lot 3). Roasting took place at 80° C for ten minutes on a hot plate. The heat treated seeds are then crushed using an electric mill. Grinding is carried out to break the almond or the seed coat into pieces and tear the cells containing the oil. The results show that the shelling and roasting applied individually or simultaneously to the seeds and almonds influenced the quality of their cakes. Shelling facilitates oil extraction and increases the level of dry matter, protein, ash, total and reducing sugars. The highest values of reducing sugars were obtained in Lagenaria siceraria (4.88 ± 0.97 mg / 100 g DM) and in the cultivar bebu (4.17 ± 0.61 mg / 100 g DM). Based on the results, the cultivar wlêwlê of Citrullus lanatus can be recommended as a source of protein for animal feed.