Composition nutritionnelle des champignons de l’equateur et du kwango: Auricularia delicata (brun) et Shizophillum commune (blanc)

Abstract

Objectif: L’étude visait à déterminer la composition en éléments minéraux et en macronutriments de deux espèces de champignons Auricularia delicata et Schizophillum commune, récoltés dans les provinces de l’Equateur et du Kwango en RD Congo.

Matériel et méthodes: Les analyses sur les éléments minéraux ont été réalisées par spectrophotométrie à fluorescence X d’énergie dispersive. Les macronutriments ont été quantifiés par les méthodes conventionnelles. Les résultats sont analysés par le test de T de Student.

Résultats: L’analyse statistique par le test de T Student (ɑ=0,05) sur les deux espèces révèle qu’il n’existe pas de différence significative en macronutriments selon leur origine. Les macronutriments trouvés pour l’espèce Auricularia delicata respectivement de l’équateur et kwango sont les protéines (8,1±0.10g et 8,0±0.05g), les glucides (62,0g et 64,5g), les fibres alimentaires (1,8±0,05g et 1,7 ±0,05g) et une faible quantité de lipides (3,0±0,04g et 2,2±0,10 g).

Les macronutriments trouvés pour l’espèce Shizophillum commune respectivement de l’équateur et kwango sont les protéines (9,9±0,08 g et 8,9±0,18g), les glucides (63,8g et 64,4g), les fibres alimentaires (1,8±0,03g et 1,9 ±0,06g) et une faible quantité de lipides (3,0±0,14g et 2,9±0,07 g).

L’espèce Shizophillum commune présente des éléments minéraux avec une différence significative entre l’Equateur et le Kwango. Il s’agit respectivement des teneurs en: Potassium (625,75±8,29mg et 597,68±16,15mg), chrome (23,15±7,42 μg et 139,48±45,34 μg), Fer (14,18±1,56mg et 24,58±6,49mg), Zinc (6,42±0,64mg et 7,59±0,44mg).

Pour l’espèce Auricularia delicata, il existe une différence significative entre l’Equateur et le Kwango pour les éléments minéraux suivants : sodium (77,36±6,15mg et 58,69±7,15mg), manganèse (6,57±1,20 μg et 3,67±0,78 μg)

Conclusion: Les résultats de cette étude montrent que les champignons Auricularia delicata et Schizophillum commune du Kwango et de l’Equateur sont des sources de protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires et de minéraux antioxydants (cuivre, zinc, manganèse).

Mots clés: Champignons, Auricularia delicata, Shizophillum commune, macronutriments, éléments minéraux

English Title: Nutritional composition of Ecuador and Kwango mushrooms: Auricularia Delicata (brun) and Shizophillum Commune (white)

English Abstract

Objective: The study aimed to determine the composition of minerals and macronutriments of two mushroom species Auricularia delicata and Schizophillum commune, collected in the provinces of Ecuador and Kwango in DR of Congo.

Material and methods: The analyses of minerals were carried out by spectrophotometry with xray fluorescence of dispersive energy. The macronutriments were quantified by the conventional methods. The results are analyzed by the test of T of Student.

Results: For the two species, the statistical analysis by the test of T Student (ɑ=0,05) there does not exist significant difference in macronutriments according to their origin. Macronutrients found for the species Auricularia delicata of the equator and kwango, respectively, were proteins (8.1 g and 8.0 g), carbohydrates (62.0g versus 64.5g), dietary fibers (1.8±0.05g versus 1.7 ±0.05g), and low lipids (3.0±0,0 04g vs 2,2±0,10 g). Macronutrients found for the Shizophillum commune species of the equator and kwango are proteins (9.9±0.08 g and 8.9±0.18g), carbohydrates (63.8g vs 64.4g), dietary fibers (1.8±0.03g versus 1.9 ±0.06g) and a small amount of lipids (3,0±0,14g vs. 2,9±0,07 g). The Shizophillum commune species has mineral elements with a significant difference between Ecuador and Kwango. These are the contents of: Potassium (625.75±8.29mg vs. 597.68±16.15mg), chromium (23.15±7.42 μg vs 139.48±45.34 μg), Iron (14.18±1.56mg vs. 2 4.58±6.49mg), Zinc (6.42±0.64mg vs. 7.59±0.44mg). For the species Auricularia delicata, there is a significant difference between Ecuador and Kwango for the following minerals: sodium (77.36±6.15mg vs. 58.69±7.15mg), manganese (6.57±1.20 μg vs. 3.67±0.78 μg)

Conclusion: The mineral concentration of mushrooms is influenced by the composition of the ground (in particular of wood). The analyzed mushroom species contain trace elements likely to contribute to the good performance of the organization.

Keywords: Mushrooms, Auricularia Delicata, Shizophillum Commune, macronutrients, minerals