Evaluation de la qualite nutritionnelle des calices verts d’oseillle de guinee (Hibiscus sabdariffa L.) Et son usage dans la nutrition

Abstract

L’oseille de Guinée est une plante qui pousse en zone tropicale avec  plusieurs variétés reconnaissables à travers leurs calices verts ou rouges. La variété à calices verts qui fait l’objet de cette étude présente, selon plusieurs hypothèses, des intérêts nutritionnels. Cependant, peu  d’expérimentations ont été faites pour prouver cette hypothèse et valoriser cette plante facile à cultiver. L’objectif de ce travail est de déterminer la composition nutritionnelle des calices d’Hibiscus sabdariffa pour sa large consommation. Les méthodes utilisées sont la spectrophotométrie,  l’extraction, la minéralisation et la distillation. Les résultats obtenus permettent d’affirmer que les calices contiennent des glucides (12%), des protéines (1.5%), du calcium, du magnésium, du phosphore et du fer. Ainsi, les calices verts de l’oseille de Guinée peuvent être intéressants sur le plan nutritionnel.

Mots clés : calices verts, nutriments, intérêts nutritionnels, fourrage