Valeur nutritionelle des fruits d’Haematostaphis barteri, une espece alimentaire, au nord-ouest du Benin, menacee de disparition

Abstract

Cette étude est une contribution à la promotion et à la valorisation des espèces ligneuses alimentaires du Nord-Ouest du Bénin, dans l’intérêt de la sécurité alimentaire. Ainsi, il a été évalué les teneurs en glucide, lipide, protéine, sels minéraux et vitamine C des fruits de Haematostaphis barteri, échantillonnés dans trois communes du Nord-Ouest du Bénin suivant les études antérieures, par rapport à l’importance socio-économique de cette plante, dans cette zone. De plus, la matière grasse extraite au soxhlet, a été caractérisée par la détermination des indices de saponification, d’iode, de peroxydation et d’acidité, de même que le point d’éclair, la viscosité cinématique et la gravité spécifique. Les résultats ont indiqué que le potentiel nutritionnel des fruits de H. barteri est indéniable et que ces fruits pourraient contribuer à la lutte contre la malnutrition protéino-énergétique et en micronutriments. De plus, les caractéristiques de l’huile extraite de ces fruits indiquent que celle-ci pourrait être une bonne matière première dans les industries agro-alimentaire, des peintures ou des détergents. La valorisation de cette plante pharmaco-nutritionnel et la promotion de sa conservation sont donc une nécessité dans la lutte contre les carences en nutriments. Aussi, faudrait-il poursuivre cette étude dans l’intérêt de déterminer le profil des acides aminés des protéines et celui des acides gras de la matière grasse des fruits de H. barteri dans la zone d’étude ?

Mots clés: Haematostaphis barteri, fruits, potentialité nutritionnelle, conservation,
Bénin

English Title: Nutritional value of fruits of d’Haematostaphis barteri, a food species in north-west of Benin, threatened of disappearance 

English Abstract

This study is a contribution to the promotion and enhancement of woody food species in North-West of Benin, in the interest of food security. Thus, it was evaluated the levels of carbohydrate, lipid, protein, mineral salts and vitamin C of Haematostaphis barteri fruits, sampled in three localities of North-West of Benin according to previous studies, in relation to the socio-economic importance of this plant in this area. In addition, the fat extracted with soxhlet was characterized by the determination of saponification, iodine, peroxidation and acidity indices as well as flash point, kinematic viscosity and specific gravity. The results indicated that the nutritional potentiality of H. barteri's fruits is undeniable and that, these fruits could  contribute to the fight against protein-energy malnutrition and that of micronutrients. In addition, the characteristics of the oil extracted from these fruits indicate that it could be a good raw material in the food industry and that of paints and detergents. The valorization of this pharmaco-nutritional plant and the promotion of its conservation are a necessity in the fight against nutrient deficiencies. Therefore, should this study be pursued in the interest of determining the amino acid profile of the proteins and that of the fatty acids of the fat of H. barteri fruits in this study zone?

Keywords:  Haematostaphis barteri, fruits, nutritional potentiality, conservation,
Benin