La production et la consommation de poisson d’aquaculture à Saint-Louis du Sénégal

Abstract

 Objectif : Cette étude vise à renseigner sur la maîtrise des coûts de production des fermes d’élevage de poisson installées dans la région de Saint-Louis du Sénégal et à identifier les consommateurs cibles et leurs habitudes alimentaires.

Méthodologie et résultats : Des enquêtes sont effectuées dans la région auprès des producteurs (cinq fermes piscicoles élèvent des espèces de poissons spécifiques comme les tilapias, les clarias et les crevettes du genre Macrobrachium vallenhoveii et Macrobrachium roserbergie) et des consommateurs (6 restaurants, 3 hôtels et 7 ménages). L’étude a permis d’évaluer la production de tilapia (Oreochromis niloticus) au sein des 5 fermes étudiées à 7 300 kg pour un cycle de production de 6–7 mois. Le poisson produit, est commercialisé dans les ménages environnants au prix de 1000 Francs CFA (1,8 USD) par kilogramme sur place (au niveau des sites de production) et de 1 500 Francs CFA (2,7 USD) sur le marché. Pour le clarias (nom commun : poisson-chat nord-africain et nom scientifique : Clarias gariepinus), sa production s’élève à 1 185 kg. Il est commercialisé sous forme transformée (poisson séché) et son prix varie entre 6 000 à 12 000 Francs CFA (10,8 à 21,6 USD) par kg. Cependant, les résultats révèlent que les restaurants préfèrent les poissons sauvages à ceux qui viennent de l’élevage du fait qu’ils sont plus abordables et accessibles et aussi ils ont une taille plus importante et un meilleur goût. Il ressort aussi de l’étude, une préférence des poissons sauvages à celui de la pisciculture par les hôtels et les ménages.

Conclusion et application des résultats : La production et la rentabilité économique de l’élevage du poisson au niveau des fermes piscicoles de Saint-Louis sont à l’instant faible. Par conséquent, cela s’explique par une insuffisance de l’offre en alevins de poisson de qualité et d’aliment, les coûts de production très élevés, une manque de compétence commerciale, une insuffisance des moyens de vente et des services, des prix instables et une faible demande des espèces (tilapia et clarias). Le renforcement de la recherche, de la formation des acteurs et le besoin d’un cadre juridique et réglementaire pour pouvoir attirer des investisseurs privés permettraient d’améliorer la productivité des systèmes d’élevages en cours.

English title: Production and consumption of aquaculture fish in Saint-Louis of Senegal

Abstract

Objective: This study aims to provide information on controlling the production costs of fish farms located in the Saint-Louis region in Senegal and to identify target consumers and their eating habits.

Methodology and results: Surveys were carried out in the region among producers (five fish farms breed-specific fish species such as tilapias, clarias, and shrimps (Macrobrachium vallenhoveii and Macrobrachium roserbergie)) and consumers (6 restaurants, 3 hotels, and 7 households). The study evaluated the production of tilapia on the 5 farms studied at 7,300 kg for a production cycle of 6–7 months. The fish produced, is marketed in the surrounding households at the price of 1000 Francs CFA (US$1.8) on-site (at the production sites) and 1,500 Francs CFA (US$2.7) per kg on the market. For clarias fish, its production amounts to 1,185 kg. It is sold in processed form (dried fish) and the price varies between 6,000 to 12,000 Francs CFA (10.8 to US$21.6) per kg. However, the results reveal that restaurants prefer wild fish to farmed fish because they are more affordable and accessible, and have a larger size and better taste. The study also shows a preference for wild fish over fish farming by hotels and households.

Conclusion and application of results: The production and economic profitability of fish farming at the Saint-Louis fish farms are currently low. Consequently, this explained by an insufficient supply of fish fry quality and feed, very high production costs, a lack of marketing skills, an insufficient of means of sale and services, unstable prices, and low demand for species (tilapia and clarias). The strengthening of research, the training of stakeholders, and the need for a legal and regulatory framework to be able to attract private investors would make it possible to improve the productivity of current farming systems.

Keywords: Saint-Louis of Senegal, fish farming, production, economic profitability, consumers.