Étude de la contamination de surface des carcasses de bovins dans la zone d'abattage de Kandi, nord du Bénin

Abstract

Dans ce travail, nous avons évalué en surface la qualité bactériologique des carcasses bovines dans l’aire d'abattage de Kandi au nord du Bénin, en suivant les indications techniques spécifiés dans une note de service des services vétérinaires sur les critères microbiologiques pour les carcasses. Pour un total de la flore mésophile aérobie de 106 ufc/cm² nous avons trouvé un grand nombre de bacilles gram (+) (40,74 %) et les cocci Gram (+) (38,88 %). Le Gram (-) bacilles étaient de l'ordre de 8,14 % et les champignons 12,24 %.

Mots-clés: carcasse bovine, abattoir, microbiologie, législation

English Abstract

English Title: Study of surface contamination of bovine carcasses in the Kandi slaughter zone, northern Benin

In this work, we have evaluated the bacterial quality of bovine carcasses in the kandi area in northern Benin, following the technical indications specified in a memo from the veterinary services on the microbiological criteria for carcasses. . For a total aerobic mesophilic flora of 106 cfu / cm² we found a large number of gram (+) bacilli (40.74%) and Gram cocci (+) (38.88%). The Gram (-) bacilli were 8.14% and the fungi 12.24%.

Keywords: Bovine carcass, slaughterhouse, microbiology, legislation