Consommation des tiges, feuilles de Dioscorea liebrechtsiana De Wild «Ntinia» dans les ménages de Brazzaville (Congo)

Abstract

Objectif: appréhender la consommation du Dioscorea librechtsiana De Wild et ses facteurs limitatifs.

Méthodologie et Résultats: L’étude a concerné 199 ménages dont un répondant par ménage. En leur absence les chefs de ménage étaient remplacés systématiquement par leurs conjoints (es) et/ou par leur enfant dont l’âge était supérieur à 17 ans. Le choix de l’échantillon a été fait par un tirage aléatoire simple dans les quartiers de Brazzaville choisis au hasard. Les parcelles à enquêter ont été sélectionnées aléatoirement. : 83,08% des sujets consomment le Ntinia par contre 16,92% ne le consomment pas. Sur 33 enquêtés qui ne consomment pas cet aliment, 21 ont donné leurs raisons. : 80,95% ont évoqué le dégout, 9,52% des tabous sur le plan gastronomique, les habitudes alimentaires et 4, 76% autres.

Conclusion et application des résultats: Le Dioscoréa liebrechtsiana De Wild « Ntinia » est un aliment qui est consommé dans la plupart des ménages de Brazzaville. Certaines pathologies sont guéries par cet aliment qui présente des vertus médicinales et contient des substances nutritives pour l’Homme.

Mots clés: Consommation- Dioscoréa liebrechtsiana De Wild

English Title: Consumption stems, leaves Dioscorea liebrechtsiana De Wild "Ntinia" in households in Brazzaville (Congo)

English Abstract

Objective: Apprehend consumption of Diocorea librechtsiana De Wild and its restrictive factors.

Methodology and results: The study concerns 199 households with the top of each household as a guarantor. When absent, he is systematically replaced by his wife and / or the child of over 17 years old. The sample selection is made by drawing lots in some randomly chosen districts of Brazzaville. And the compounds to investigate were chosen in the same method. On a total of 33 people who do not eat Diocorea librechtsiana  De Wild stems and leaves, 21 clear by stated their reasons: 80.95% are disgusted by its taste, 9.52% claimed their respect for taboos linked to gastronomic customs. As for the remaining 4.76%, their refusal to eat <<Ntinia>> can be differently explained.

Conclusion and implementation of results: Dioscorea liebrechtsiana De Wild "Ntinia" is food that is consumed in most households in Brazzaville. And some diseases can be cured with this food which contains medicinal virtues and a certain level of nutritive value for people.

Keywords: consumption, Dioscorea liebrechtsiana De Wild