Etude comparative des teneurs en polyphénols et en antioxydants totaux d’extraits de graines de 44 variétés de voandzou (Vigna subterranea (L.)Verdcourt)

Abstract

44 variétés de Vigna subterranea provenant de l’Institut de l’Environnement et de Recherches Agricoles, au Burkina Faso et de l’Institut Tchadien de Recherche Agricole pour le Développement au Tchad, ont fait l’objet d’une étude comparative de leurs teneurs en polyphénols et en antioxydants totaux. Les teneurs en polyphénols totaux ont été déterminées par la méthode utilisant le réactif du Folin-Ciocalteu et les teneurs en antioxydants ont été évaluées par trois méthodes courantes, simples et disponibles : Trolox Equivalents Antioxidant Capacity (TEAC), 1,1-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) et Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP). L’étude a montré que les polyphénols, responsables de la couleur des péricarpes contribuent à 94% à la teneur en antioxydants totaux des extraits étudiés. Ainsi, à travers les comparaisons effectuées, les 17 variétés suivantes ont été sélectionnées comme étant les plus riches en polyphénols (≤ 4,536 mg d’EAG/g) et en antioxydants totaux (≤ 10,72 mg d’ET/g ; FRAP) : KVS350, KVS314, M2, D2, KVS311, M3, KVS109, KVS67, KVS288, KVS153, KVS360, M4, KVS141, M7, KVS225, KVS97, KVS312 (P<0,001). Ces variétés possèdent des teneurs en polyphénols totaux plus élevées que celles de Vicia faba/faba vulgaris, Phaseolus vulgaris, vigna unguiculata et d’autres légumineuses de la même famille des Fabaceae.

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Mots clés: Fabaceae, TEAC, DPPH, FRAP, Folin-Ciocalteu, anthocyanes totales.