Influence des facteurs agro-écologiques et des herbicides sur le rendement et les caractéristiques technologiques des grains et farines de blés tendres (Triticum aestivum L.) et durs (Triticum durum Desf.)

Abstract

L’étude met en évidence les effets combinés des conditions écologiques, de la variété et des herbicides 2,4+Lontrel et Quartz super sur les rendements, les caractéristiques technologiques des grains et les propriétés boulangères des farines de blés d’origines écologiques différentes dans la région de Moscou. Pour ce faire, les rendements grains, leurs caractéristiques technologiques et la qualité boulangère des farines mesurés ont montrés que ces blés originaires de la Syrie et du Yémen peuvent avec succès s’adapter à la région de Moscou avec des rendements grains de 3,21-3,43 t/ha (Scham-2), 2,78-3,18 t/ha (Bykhys-1) et 2,64-2,95 t/ha (Homari). L’amélioration de l’état phytosanitaire des semis grâce aux herbicides a permis des gains de production grains en moyenne des blés tendres et durs Lyba, Scham-2, Bykhys-1 et Homari respectivement de 12,2-15,5%, 5,6- 6,8%, 9,0-11,1% et 9,8-11,7%. Indépendamment des herbicides appliqués, les différences observées dans la teneur des blés en protéine, gluten et amidon sont dues à la particularité de chaque variété. Aussi, les blés tendres Lyba et Scham-2 avec respectivement 13,4 et 13,8% (protéine) et 29,6 et 30,2% (gluten) sont panifiables tandis que les blés durs Bykhys-1 et Homari avec respectivement 15,7 et 15,5% (protéines) et 35,4% (gluten) sont pastifiables.

Mots clés: Désherbants, protéine, gluten, qualité boulangère, panifiable.