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Essai d’isolement de Campylobacter dans la viande de volaille en République du Bénin
Abstract
La viande de volaille importée occupe une place importante dans l’alimentation béninoise. Elle est le plus souvent mise en cause dans les cas de toxi-infections alimentaires. De ce fait, elle devrait être sujette à un
contrôle de tous les microorganismes de toxi-infections afin de préserver la santé des consommateurs. Mais il s’avère que Campylobacter, qui de plus en plus est indexé, ne fait pas partie de la gamme des bactéries
recherchées pour la qualification sanitaire des aliments au Bénin. Cette situation serait due aux probables difficultés liées à l’isolement de ce germe. La présente étude a essayé d’isoler par culture cette bactérie afin de prouver que sa recherche en microbiologie alimentaire est possible. Cela pourrait permettre de commencer par l’inclure dans les diagnostics ultérieurs. Pour ce faire, 30 échantillons de viande de volaille importée ont fait l’objet d’analyse au Laboratoire de Microbiologie du Ministère de la Santé. Sur les 30 échantillons, Campylobacter a été isolé dans 6, soit un taux de contamination de 20%. En somme, Campylobacter peut être isolé par culture dans notre contexte.
Mots clés : Campylobacter, viande de volaille, maladies alimentaires, Bénin.
