Evaluation de la teneur en iode des sels de cuisine dans les ménages de deux zones d’endémie goitreuse du Bénin

Abstract

La consommation régulière de sel adéquatement iodé est indispensable dans la prévention et la lutte contre les troubles dus à la carence en iode (TDCI). L’objectif de ce travail était d’évaluer la teneur en iode des sels de cuisine dans deux zones (départements du Borgou et des Collines) d’endémie goitreuse du Bénin. Du 15 avril au 15 septembre 2010, 327 échantillons de sels de cuisine ont été collectés dans les ménages de quatre communes de ces deux zones par un échantillonnage stratifié et aléatoire. La teneur en iode des échantillons de sels a été déterminée quantitativement par la méthode du titrage iodométrique et qualitativement avec le kit MBI. Par la technique du titrage iodométrique, la teneur moyenne en iode des sels de cuisine était de 33,836 ± 17,046 ppm ; 86,24% des échantillons de sels avaient une teneur en iode supérieure ou égale à 15 ppm, 11,31% avaient moins de 15 ppm et 2,45% avaient 0 ppm. Avec le kit MBI, 90,83% des échantillons de sels avaient plus de 15 ppm d’iode, 3,97% avaient moins de 15 ppm d’iode et 5,20% avaient 0 ppm d’iode. Conformément à la norme recommandée (15 à 40 ppm), 54,74% des échantillons de sels étaient correctement iodés. Les échantillons de sels de cuisine consommés par les ménages des départements du Borgou et des Collines ne sont pas adéquatement iodés. Des efforts restent encore à faire pour atteindre les objectifs de l’OMS sur l’iodation universelle du sel dans ces deux départements.

Keywords: Iodation, titrage iodométrique, MBI, TDCI