Impact de la variété et de la maturité à la récolte sur l’effet de la chloration et de l’emballage du macabo (Xanthosoma spp.) en entreposage

Abstract

Les tubercules de deux variétés de macabo (Xanthosoma sagittifolium), le rouge et le blanc, étaient conditionnés et testés dans un contexte factoriel post récolte pour améliorer la performance à l’entreposage. La récolte du macabo après 10 ou 11 mois a induit une amélioration de la qualité globale et l’aptitude des tubercules à un entreposage prolongé. L’utilisation de l’emballage en sacs plastiques perforés a de façon significative réduit la perte de poids, à l’opposé des sacs de jute ou de l’absence d’emballage. La solution de chlore (1% NaOCl), utilisée pour trempage bactéricide n’a pas neutralisé la pourriture. Le macabo blanc a développé le bourgeonnement le plus abondant, tandis que la variété rouge a accusé une perte en eau continue et plus prononcée en absence d’emballage et pour les tubercules récoltés avant 10 mois de maturité. La palatabilité du macabo était restée sans influence du chlore et la flaveur du macabo récolté à 10 et 11 mois était
plus appréciée.

Keywords: Tubercules, maturation, conditionnement, chlore, stockage, qualité.