Détermination du niveau de contamination de l\'ochratoxine A (OTA) dans les cerises de cafés verts à l\'exportation.

Abstract

L'évaluation du niveau de contamination de l'ochratoxine A (OTA) dans le café vert à l'exportation a été initiée pour satisfaire à des exigences réglementaires. Des prélèvements d'échantillons de café vert (100), effectués selon le règlement No 401/2006 (CE) ont été dosés par la méthode CLHP pour la recherche de l'OTA après extraction et purification sur les colonnes d'immunoaffinité. Les résultats indiquent que 28% des échantillons de grade GI ont une teneur moyenne en OTA de 7 µg/kg. Les grades intermédiaires GII 39%, GIII 24% ont respectivement une teneur moyenne en OTA de 9,7 µg/kg et de 8,45 µg/kg. La plus grande teneur moyenne en OTA de 39,7 µg/kg est détenue par les brisures de café vert qui ne constituent que 1% des échantillons. L'existence d'une corrélation linéaire entre les défauts et la teneur en OTA du café, révèle qu'un effort particulier doit être fait au niveau des bonnes pratiques de production et d'usinage.

Keywords: Café, métabolite, méthodes CLHP, tri colorimétrique, ochratoxine A (OTA).

International Journal of Biological and Chemical Sciences Vol. 2 (1) 2008 pp. 33-41