Evaluation de la consommation des fruits de Scyphocephalium ochocoa, des écorces de Hua gabonii et des amandes de Irvingia gabonensis consommés par les populations de la Lékoumou et de la Sangha au Congo

Abstract

L’objectif de cette étude consistait d'évaluer la consommation des fruits de Scyphocephalium ochocoa, des écorces de Hua gabonii et des  amandes de Irvingia gabonensis dans les départements de la Lékoumou et de la Sangha. À cet effet, une enquête de consommation  a été réalisée sur le mode, le motif, les plats et la fréquence de consommation. Cette étude a révélé que les populations auprès  desquelles l’enquête a été menée étaient en majorité jeunes. Elles étaient composées en majorité des femmes et vivaient pour la plupart  en union libre, à l’exception de celles de Ouesso qui étaient majoritairement célibataires. Leur fonction principale était l’agriculture, bien  que dans la plupart des cas à Ouesso, ils fussent élèves. La plupart des enquêtés consommaient ces condiments cuits dans un repas, car  cela améliorait le goût. Malheureusement, ils étaient consommés saisonnièrement en raison de la rareté des espèces, bien qu’à Ouesso,  leur consommation est plus fréquente au cours de la semaine. Ainsi, les résultats ont mis en évidence l’importance de ces condiments  dans l’amélioration de la qualité organoleptique des régimes alimentaires des populations de la Lékoumou et de la Sangha.

Evaluation of the consumption of fruits of Scyphocephalium ochocoa, Hua gabonii and almonds of Irvingia gaboninsis consumed by the  populations of Lékoumou and Sangha in Congo

The aim of this study was to evaluate the consumption of Scyphocephalium ochocoa fruits, Hua gabonii bark, and Irvingia gabonensis  kernels in the departments of Lékoumou and Sangha. To this end, a consumption survey was conducted regarding the manner, reasons,  dishes, and frequency of consumption. The study revealed that the majority of the surveyed populations were young, predominantly  composed of women living in commonlaw unions, except in Ouesso where they were mostly single. Their primary occupation was  agriculture, although in most cases in Ouesso, they were students. Most respondents consumed these condiments cooked in meals because it enhanced the taste. Unfortunately, they were consumed seasonally due to species rarity, though in Ouesso, their consumption  is more frequent during the week. Thus, the results underscored the importance of these condiments in enhancing the  organoleptic quality of diets among the populations of Lékoumou and Sangha.