Formulation en cristaux du sel extrait des résidus végétaux à faible valeur commerciale au Congo

Abstract

Le sel végétal joue un rôle capital pour l’organisme humain. Les techniques empiriques d’obtention de ce sel, posent un problème pour  parvenir à un produit fini destiné à être utilisé en cuisine. L’étude visait à formuler en cristaux par la méthode traditionnelle, du sel  végétal issu du filtrat de cendres des plantes utilisées au Congo. Les cendres des pelures du plantain, des amandes du palmier raphia,  des régimes du palmier à huile, du sésame et de la jacinthe d’eau ont été obtenues après séchage et incinération à l’air libre pendant  cinq (5) heures jusqu’à l’obtention de la cendre. Les filtrats ont été extraits après lavage des cendres à l’eau de robinet. Le sel végétal  résultait après évaporation d’eau pendant quatre heures. Le taux d’extraction du sel a été déterminé après cristallisation des filtrats. La  masse plus élevée (1,72g) du sel végétal a été enregistrée des feuilles de jacinthe d’eau. Il a été noté la plus faible masse (1,48g) avec les  amandes du palmier raphia. Le taux d’extraction de 54,69% et 44,93% a été enregistré sur les filtrats de cendres de la hampe du plantain  et amandes du palmier raphia. Le taux d’extraction du sel végétal du filtrat de cendres du bananier plantain a été plus important  comparé à ceux enregistrés chez les autres végétaux.

English title: Crystal formulation of salt extracted from plant residues of low commercial value in Congo

Vegetable salt play a capital role in the human body. However, their manufacturing methods leading to the final product to be used in  cooking is still not well mastered. Thus, this work aimed to formulate vegetable salt crystals using the traditional method, from the ash  filtrate of plants used in the Congo. The ashes have been obtained after drying as incineration in the open air for 5 hours until ashes are  obtained of plantain’s skeen, stones of palm tree raffia, oil palm regime, sesame leaves and water hyacinth leaves. The ash filtrates were  extracted after washing of the ashes with tap water. The salt was obtained after evaporation of water for four (4) hours. The extraction  rate of the vegetable salt was determined after crystallisation of the filtrates. The highest salt mass (1.72 g) was obtained with the leaves  of water hyacinth and the smallest mass of 1.48g was obtained with stones of the raffia palm. The extraction rates of the vegetable salt of  54.69% and 44.93% were recorded with the ashes filtrate of the plantain Banana’s peduncle and stone of palm tree raffia respectively.  The extraction rate of vegetable salt from the plantain banana ashes filtrates has been more important than those recorded in other    plants.