Etat des lieux des pratiques de stockage et de conservation du maïs après la récolte et leur impact sur la qualité du produit au Burkina Faso

Abstract

La dégradation de la qualité du maïs à certaines périodes de l’année entraine une baisse de celle des aliments fabriqués pour volaille au  Burkina Faso. Le principal facteur indexé renvoie aux mauvaises conditions de stockage et de conservation. Cette étude avait pour objet  de contribuer à l’amélioration de la préservation de la qualité du maïs post récolte au Burkina Faso. La démarche méthodologique a  consisté à la réalisation d’une enquête et d’analyse d’échantillons de maïs. L’enquête a touché 320 producteurs de maïs. Les qualités  sanitaires et physiques de 125 échantillons de maïs ont été analysées. Les résultats de l’enquête ont montré que 49% stockent leur maïs  dans des magasins, 26% dans des greniers et 25% dans des maisons d’habitation. L’analyse de la qualité des grains a révélé des taux  moyens de présence des grains moisis de 0,65 %, d’humidité de 11,81%, d’impuretés de 0,65%, d’hétérogénéité de 4,27% et une  contamination à l’aflatoxine de 28,34 µg/kg. Cette étude a donc mis en évidence des nombreuses insuffisances en matière de  conservation du maïs. Cependant, le taux d’humidité du maïs en conservation enregistré s’avère conforme aux normes. A contrario, les  autres paramètres sont relativement éloignés des normes.

English title: Post-harvest maize storage and preservation practices and their  impact on product quality in Burkina Faso

The deterioration in maize quality at certain times of the year has led to a drop in the quality of poultry feed in Burkina Faso. The main  factor identified is poor storage and preservation conditions. The aim of this study was to contribute to improving the preservation of  post-harvest maize quality in Burkina Faso. The methodological approach involved a survey and analysis of maize samples. The survey  involved 320 maize producers. The sanitary and physical qualities of 125 maize samples were analyzed. The results of the survey showed  that 49% store their maize in warehouses, 26% in granaries and 25% in dwellings. Analysis of grain quality revealed average levels of  moldy kernels of 0.65%, moisture of 11.81%, impurities of 0.65%, heterogeneity of 4.27% and aflatoxin contamination of 28.34 µg/kg. The  study therefore revealed numerous shortcomings in corn preservation. However, the recorded moisture content of maize in storage  complied with standards. On the other hand, the other parameters are relatively far from standards.