Diversité et qualité microbiologique des poissons de mer vendus dans le District de Bamako (Mali)

Abstract

Les poissons de mer sont de plus en plus abondants au Mali, pays continental à faune ichtyologique dulcicole. Pour une question de revenus et aussi de  disponibilité, plusieurs ménages citadins consomment le poisson de mer qui, en dépit de sa provenance lointaine, coûte moins cher que le poisson d’eau  douce. Ces poissons de mer présentent une diversité et une flore bactérienne responsable de leur altération. La diversité et la qualité microbiologique  des poissons de mer vendus à Bamako ont été caractérisées. Pour ce faire, l’inventaire ichtyologique des espèces commercialisées sur les différents  marchés a été réalisé. Des prélèvements ont été effectués sur les espèces les plus fréquentes (Plectorhinchus mediterraneus, Arius latiscutatus, Carlarius       heudelotii, Mugil cephalus, Bembrops heterurus, Halobatrachus didactylus), pour rechercher la flore totale sur milieu PCA. Les isolats obtenus ont été  caractérisés et identifiés sur des galeries miniaturisées API20E. Au total, 74 espèces de poissons réparties entre 65 genres et 39 familles ont été  inventoriées. Les espèces les plus abondantes et rencontrées toute l’année sont Carlarius heudelotii, Caranx crysos, Chloroscombrus chrysurus, Selene  dorsalis, Trachinotus ovatus, Sardinella aurita, Sardinella maderensis, Drepane africana, Eucinostomus melanopterus, Brachydeuterus auritus, Plectorhinchus  mediterraneus, Parapristipoma octolineatum, Pomadasys jubelini, Pomadasys peroteti, Pomadasys rogeri, Liza falcipinnis, Mugil cephalus, Galeoides    decadactylus, Pseudololitus senegalensis, Umbrina canariensis, Scomber japonicus, Dentex dentex, Diplodus sargus et Pagrus pagrus. La flore bactérienne était  constituée essentiellement d’Enterobacteriaceae et de Pseudomonadaceae, avec des espèces pouvant altérer la qualité marchande et d’autres la qualité  sanitaire des poissons. Les Pseudomonas (49,25%), Enterobacter (10,45%), Serratia (10,45%), Aeromonas (8,96%), Photobacterium (7,46%) étaient les plus  fréquents. Ces résultats enrichiront le répertoire des ressources halieutiques importées au Mali. 

English title: Diversity and microbiological quality of sea fish sold in the District of Bamako (Mali)

Marine fish are increasingly abundant in Mali, a continental country with freshwater fish fauna. Many city households consume sea fish which, despite its  distant origin, costs less than freshwater fish. These sea fish have a diversity and a bacterial flora responsible for their deterioration. The diversity and  microbiological quality of sea fish sold in Bamako have been characterized. To do this, the ichthyological inventory of the species sold on the various  markets was carried out. Samples were taken from the most frequent species (Plectorhinchus mediterraneus, Arius latiscutatus, Carlarius heudelotii,  Mugil cephalus, Bemblops heterurus, Halobatrachus didactylus), to find the total flora on PCA medium. The isolates obtained were characterized and  identified on API20E miniaturized strips. In total, 74 species of fish distributed between 65 genera and 39 families were inventoried. The most abundant  species encountered all year round are Carlarius heudelotii, Caranx crysos, Chloroscombrus chrysurus, Selene dorsalis, Trachinotus ovatus, Sardinella  aurita, Sardinella maderensis, Drepane africana, Eucinostomus melanopterus, Brachydeuterus auritus, Plectorhinchus mediterraneus, Parapristipoma  octolineatum, Pomadasys jubelini , Pomadasys peroteti, Pomadasys rogeri, Liza falcipinnis, Mugil cephalus, Galeoides decadactylus, Pseudololitus  senegalensis, Umbrina canariensis, Scomber japonicus, Dentex dentex, Diplodus sargus and Pagrus pagrus. The bacterial flora consisted mainly of  Enterobacteriaceae and Pseudomonadaceae, with species that could affect the marketability and others the sanitary quality of the fish. Pseudomonas  (49.25%), Enterobacter (10.45%), Serratia (10.45%), Aeromonas (8.96%), Photobacterium (7.46%) were the most common. These results will enrich the  repertoire of fishery resources imported into Mali.