Index et charge glycémiques de quatre jus de fruits chez des sujets adultes jeunes apparemment sains

Abstract

La consommation de jus de fruits naturels n’a pas d’effet significatif ni sur la glycémie à jeun ni sur le contrôle glycémique chez les diabétiques. L’objectif de cette étude était de déterminer l’index et la charge glycémiques de quatre jus de fruits chez des sujets adultes jeunes apparemment sains. Il s’agissait d’une étude quasi expérimentale, qui a inclus 32 sujets adultes volontaires apparemment sains, sélectionnés selon les critères de l’Organisation Mondiale de la Santé et répartis en 4 groupes de 8. Chaque groupe de sujets a consommé à deux reprises l’aliment de référence (pain blanc pour 2 groupes ; glucose pour les 2 autres), puis une portion de l’un des jus de fruits contenant une quantité équivalente à 25 g de glucides. L’Index Glycémique (IG) et la Charge Glycémique (CG) ont été déterminés par la méthode standard. Le jus DAFANI orange-mangue avait un IG faible (47,50), les jus DAFANI cocktail mangue-ananas-fruit de la passion (62,25) et ananas IRA (64,12) un IG moyen, et le jus DAFANI nectar mangue (87,62) un IG élevé. Tous les jus de fruits avaient une CG modérée (comprise entre 11 et 19). Bien que la CG des jus de fruits étudiés soit modérée, leur consommation doit être contrôlée en particulier chez les diabétiques.

English title: Glycemic index and glycemic load of four fruit juices in apparently healthy young adults’ subjects

Consuming natural fruit juices has no significant effect on either fasting blood sugar or blood sugar control in diabetics. This study was aimed to determine the glycemic index and glycemic load of four fruit juices in apparently healthy young adult subjects. Through a quasi-experimental study, 32 apparently healthy adult volunteers were selected using the World Health Organization criteria, and divided into 4 groups of 8. Each group of subjects consumed twice the reference food (white bread for 2 groups; glucose for the 2 other), then a serving of one of the fruit juices containing an amount equivalent to 25 g of carbohydrate. The Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) was determined by the standard method. DAFANI orange-mango juice had a low GI (47.50), DAFANI mango-pineapple-passion fruit cocktail (62.25) and pineapple IRA (64.12) juices had an average GI, and DAFANI mango nectar juice (87.62) a high GI. All fruit juices had a moderate GL (between 11 and 19). Despite the moderate GL of fruit juices studied, their consumption must be controlled, particularly in diabetics.