Connaissances, attitudes et pratiques sur les valeurs nutritionnelles de l’huile de palme chez le personnel médical et paramédical de l’Institut de Cardiologie d’Abidjan

Abstract

L’huile de palme possède des propriétés nutritionnelles parfois méconnues par le personnel médical et paramédical, qui l’accusent d’être athérogène, et donc le déconseillent souvent à certains patients porteurs de pathologies chroniques, telles l’hypertension artérielle, les cardiopathies ischémiques, le diabète. Le présent travail visait à évaluer les connaissances, attitudes et pratiques sur les valeurs nutritionnelles de l’huile de palme chez le personnel médical et paramédical, étant donné le rôle de ce personnel dans le conseil diététique de choix des huiles alimentaires chez les patients porteurs de pathologies cardiovasculaires. Le personnel retenu au nombre de 44, était issu de l’Institut de Cardiologie d’Abidjan, et constitué de médecins et des paramédicaux. La connaissance des valeurs nutritionnelles, la consommation de l’huile de palme et le risque cardiovasculaire, les attitudes et pratiques du personnel vis-à-vis de l’huile de palme ont été étudiées. Les tests statistiques utilisés étaient ceux de Khi deux et de Fisher. Le personnel affirmait la présence de la vitamine A (54,5%) dans l’huile de palme, et une grande majorité (81,8%) pensait que l’huile de palme contenait du cholestérol. La consommation d’huile de palme influencerait la survenue de pathologies cardiovasculaires selon 72,7% du personnel. Le personnel déconseillait l’huile de palme brute dans 72,8% des cas et l’huile de palme raffinée dans 63,6%. Face à cette grande méconnaissance sur les constituants de l’huile de palme, il conviendrait d’intensifier la sensibilisation au niveau du personnel de santé quant aux vertus nutritionnelles de l’huile de palme.

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Mots clés: Connaissance, attitudes, pratiques, cholestérol, vitamine, huile de palme

English Title: Knowledge, attitudes and practices on the nutritional values of palm oil among medical and paramedical personnel at the Abidjan Heart Institute

English Abstract

Palm oil has nutritional properties that are sometimes unknown to medical and paramedical personnel, who accuse it of being atherogenic, and therefore often discourage it to certain patients with chronic diseases, such as high blood pressure, ischemic heart disease and diabetes. The purpose of this work was to assess knowledge, attitudes and practices on the nutritional values of palm oil in medical and paramedical personnel, given the role of this staff in the dietary advice of choice of dietary oils in patients with cardiovascular diseases. The 44 selected personnel came from the Abidjan Heart Institute and consisted of doctors and paramedics. The knowledge of nutritional values, palm oil consumption and cardiovascular risk, staff attitudes and practices regarding palm oil were studied. The statistical tests used were those of Khi two and Fisher. The personnel reported the presence of vitamin A (54.5%) in palm oil, and a large majority (81.8%) believed that palm oil contained cholesterol. Consumption of palm oil would influence the occurrence of cardiovascular diseases according to 72.7% of staff. The personnel advised against crude palm oil in 72.8% of cases and refined palm oil in 63.6%. In the face of this great lack of knowledge about the constituents of palm oil, awareness of the nutritional value of palm oil should be increased at the level of health personnel.

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Keywords: Knowledge; attitudes; practices, cholesterol, vitamin, palm oil