Exposition alimentaire aux mycotoxines cancérogènes dans le département de Séguéla (Nord-Ouest de la Cote d’Ivoire): cas de l’aflatoxine B1

Abstract

Les aflatoxines sont des contaminants cancérogènes retrouvées fréquemment dans les denrées alimentaires. Dans cette étude, il s’agit de disposer d’informations relatives à la prévalence des aflatoxines dans les aliments de base du département de Séguéla. Pour ce faire, une identification des denrées alimentaires responsables de l’exposition des populations aux aflatoxines a été faite et le niveau de contamination de ces aliments en aflatoxines a été déterminé. Ainsi, une enquête basée sur le régime alimentaire a permis d’identifier le maïs, le riz, le manioc, l’arachide et le gombo comme les principales denrées alimentaires utilisées pour la confection des mets et de connaître les quantités journalières consommées par la population. L’échantillonnage réalisé selon la réglementation de la Commission Européenne (CE) 401/2006 et le guide LAB GTA 21 Révision 02/2017 du COFRAC a permis de déterminer leur charge en aflatoxines. Les résultats des analyses effectuées par HPLC avec extraction sur colonnes d’immuno-affinité, montrent des niveaux très variés de contamination des échantillons par l’Aflatoxine B1 (AFB1) allant de 0,02 à 18,65 μg/kg, avec 22% des échantillons dépassant le seuil maximum de 2 μg/kg fixé en AFB1 par la CE N° 1881/2006. Ces teneurs obtenues en AFB1 conduisent à un risque d’exposition de la population aux effets toxiques de cette molécule.

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Mots clés: Denrées alimentaires, mycotoxines, aflatoxine B1, contamination, exposition

English Title: Food exposure to carcinogenic mycotoxins in the county of Séguéla (northwestern Ivory Coast): case of aflatoxin B1

English Abstract

Aflatoxins are carcinogenic contaminants frequently found in foodstuffs. In this study, we are going to get informations on the prevalence of aflatoxins in staple foods in the county of Séguéla. For that, an identification of the foodstuffs responsible for people exposure to aflatoxins has been made and the level of contamination of these foods with aflatoxins has been determined. Thus, a survey focussed on diet has allowed us to identify maize, rice, cassava, groundnuts and okra as the main foodstuffs used for making daily dishes.  This survey has also helpt to know the daily amounts of these foodstuffs consumed. The sampling carried out according to the European Commission (EC) 401/2006 regulation and the LAB GTA 21 Revision 02/2017 guide allowed to determine their content in aflatoxins. The results of the HPLC analyzes with extraction on immunoaffinity columns, show very varied levels of sample contamination by Aflatoxin B1 (AFB1) ranging from 0.02 to 18.65 μg/kg, and 22% of samples exceeding the maximum threshold of 2 μg/kg set in AFB1 by EC No 1881/2006. These levels obtained in AFB1 lead to a risk of exposure of the population to the toxic effects of this molecule.

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Keywords: Foodstuffs, mycotoxins, aflatoxin B1, contamination, exposure