Effet du trans-resvératrol sur la croissance et la production de l’ochratoxine A par les espèces Aspergillus tubingensis et A. foetidus

Abstract

Le recours au traitement des champignons par des molécules bioactives dotées d’une activité antifongique est un champ de recherche en plein essor. Le trans-resvératrol, un composé naturel des raisins exploité pour son activité anti-oxydante et antifongique, a été utilisé à différentes concentrations pour tester son effet sur la phase de latence, la croissance fongique et la production de l’ochratoxine A (OTA) par des souches d’Aspergillus isolées à partir de raisin noir marocain (six Aspergillus tubingesis et un A. foetidus) dont trois sont ochratoxinogènes et quatre sont non-ochratoxinogènes. Le resvératrol a été dilué dans l’éthanol, les concentrations finales utilisées sont : 0,2 ; 2 ; 20 et 200 μg/ml. L’étude a été faite à 25 °C à l’obscurité pendant sept jours. Les résultats ont montré que la phase de latence n’a pas été affectée par l’ajout du trans-resvératrol dans le milieu de culture alors que le taux de croissance radiale a été réduit selon la concentration appliquée. Parallèlement, aucune stimulation de la production d’OTA par les souches non-ochratoxinogènes n’a été détectée. Cependant, la production d’OTA par les souches ochratoxinogènes a été réduite chez toutes les souches testées. En conclusion le resvératrol pourrait réduire la croissance radiale des Aspergillus testés et réduire les taux d’ochratoxine A produite par les souches ochratoxinogènes.

Mots clés: Trans-resvératrol, Aspergillus, croissance fongique, OTA, vigne.