Evaluation nutritionnelle de la morelle Africaine au Cameroun

Abstract

Une évaluation nutritionnelle a été effectuée sur les échantillons de morelle africaine collectés dans 25 sites de production du Cameroun. L’objectif était de déterminer l’impact du site sur la qualité nutritive des légumes. Les paramètres examinés étaient : la matière sèche, les cendres, les protéines brutes et les minéraux. Les résultats ont montré une différence significative (p <0,05) entre les sites. Le taux de matière sèche était compris entre 5 et 32,50% ; le taux de cendres moyen variait de 15,50 à 32,29% ; les protéines brutes étaient élevées notamment à l’Ouest et comprises entre 25,63% et 72,64%. Les minéraux présentaient aussi des valeurs élevées en phosphore (601 à 9256 mg/100g), calcium (430 à 3485 mg/100g), fer (1,22 à 223,21 mg/100g) et cuivre (8,93 à 34,82 mg/kg). Le cuivre dans la plupart des sites présentait des valeurs supérieures à la norme admise par la FAO et pourrait se révéler dangereux pour les consommateurs. Des analyses des sols et des systèmes de cultures pratiqués dans les différents sites pourraient permettre de déterminer les sources potentielles de contamination.

Mots clés : Morelle africaine, sites de production, qualité nutritive, Cameroun.