Perceptions des producteurs et consommateurs sur le riz africain (Oryza glaberrima)

Abstract

L’introduction en Afrique du riz asiatique a entraîné la disparition progressive du riz africain (Oryza glaberrima) pourtant utilisé en amélioration variétale. Cette étude a pour objectif de recueillir les perceptions des producteurs et consommateurs sur ce riz africain dans la perspective de sa valorisation. Pour ce faire, un sondage a été réalisé suivant une méthode des quotas à Danyi (Togo) au sein de 30 ménages sur la production et la consommation du riz africain. Les résultats ont montré qu’en dépit du riz asiatique, le riz africain reste un patrimoine agricole vivace. Pour sa production (essentiellement familiale), 67% des ménages l’ont adopté; 30% cultivent les deux espèces avec une préférence au riz africain. Les techniques de culture et de transformation sont manuelles. Le paddy séché est décortiqué au mortier pour être consommé sous plusieurs formes de produits dérivés. Environ 87% des ménages consomment les deux types de riz. Dans cette proportion, 63% préfèrent le riz africain qui, pour 83% de l’ensemble des ménages, présente un aspect culinaire gustatif meilleur. Ces résultats constituent une première étape d’un travail de recherche approfondi sur la caractérisation (agronomique, génétique et nutritionnelle) d’une collection de riz africain pour une large exploitation de ses potentiels.

© 2017 International Formulae Group. All rights reserved.

Mots clés: Riz africain, riz asiatique, Danyi, Togo

English Title: Perceptions of producers and consumers on African rice (Oryza glaberrima)

English Abstract

The introduction in Africa of Asian rice has led to the gradual disappearance of African rice that is traditionally used for varietal improvement. This study aimed at pointing out producers and consumers’ perceptions on African rice in the view of its valorization. For that, a survey has being conducted, using a quota  sampling method at Danyi (TOGO) in 30 households about African rice production and consumption. The results showed that despite Asian rice availability, African rice remains a perennial agricultural heritage. For the production (essentially for family), 67% of households adopt it and 30% cultivate both species but with a preference for African rice. All production and processing techniques are manual. The dried paddy is husked in traditional mortar to be consumed at different derivatives products forms. About 87% of households consume both types of rice. In this proportion, 63% prefer African rice that, for 83% of households has a better culinary aspect. The results from this survey represent a first step for a research work on African rice, principally its agronomic, genetic and nutritionally characterization for a broad exploitation of its potentials.

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Keywords: African rice, Asian rice, Danyi, Togo