Détermination de la contamination par l’Aflatoxine B1 de la pâte d’arachide consommée par la population en Côte d’Ivoire : intérêt de la Chromatographie sur Couche Mince

Abstract

Les arachides sont très vulnérables à la contamination par les Aflatoxines B1 (AFB1) reconnues pour leurs propriétés hautement toxiques, mutagènes, cancérigènes, tératogéniques et hépatotoxiques. En Côte d’Ivoire, la pâte d’arachide est largement consommée, en particulier par les enfants, en raison de ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. L’objectif de notre étude était, d’une part, de déterminer le seuil de détection de l’AFB1 dans la pâte d’arachide par la méthode de Chromatographie sur Couche Mince (CCM). D’autre part, de déterminer par CCM si les niveaux de contamination naturelle par l’AFB1 des pâtes d’arachide vendues sur les marchés d’Abidjan étaient supérieurs aux limites maximales de résidus autorisées. Ainsi, des échantillons de pâte d’arachide (blanc-matrice) ont été contaminés expérimentalement avec des quantités connues et décroissantes d’un standard d’AFB1. Après extraction, ces échantillons ont été analysés par CCM afin d’identifier la concentration minimale en AFB1 donnant une réponse positive. Douze échantillons collectés sur les marchés d’Abobo, Adjamé et Yopougon ont été analysés selon la même méthode (CCM). Nos résultats démontrent que la méthode d’analyse mise en oeuvre permet de détecter des niveaux de contamination par l’AFB1 de l’ordre de 2 μg/kg. Ce niveau de concentration correspond à la Limite Maximale de Résidu (LMR) autorisée par l’Union Européenne. L’analyse de différents échantillons de pâte d’arachide prélevés sur 3 marchés populaires d’Abidjan n’a pas révélé de contamination significative des échantillons testés.

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Mots clés: AFB1, pâte d’arachide, CCM, limite de détection, contrôle sanitaire

English Title: Detection and control of Aflatoxin B1 occurrence in peanut butter produced in Côte d’Ivoire: relevance of Thin Layer Chromatography

English Abstract

Peanuts are very sensitive to Aflatoxins B1 (AFB1) which are reputed to be highly carcinogenic, teratogenic and hepatotoxic. In Côte d’Ivoire, peanut butter is greatly appreciated by consumers and especially  by children for its exceptional nutritional value. The first aim of our study was to assess the sensibility of Thin Layer Chromatography (TLC) for the detection of AFB1 in peanut butter. Then, the analytical method was applied to peanut butter samples collected on 3 markets in Abidjan in order to verify if the contamination by AFB1 was within permissible limits. To this end, blank samples of peanut butter were spiked with known and decreasing concentrations of AFB1 standard. After extraction, samples were analyzed by TLC and the lower concentration that gave a positive response was identified as the Limit of Detection. Twelve samples from Abobo, Adjamé and Yopougon markets were analyzed by the same method. We demonstrated that the Limit of Detection of AFB1 contamination in peanut butter by TLC was 2 μg/Kg. This level of contamination corresponds to the Maximum Residue Limit (MRL) established by European Union for AFB1 in peanuts. We did not found any contamination beyond the authorized MRL in all peanuts butter samples collected on the markets in Abidjan.

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Keywords: AFB1, peanuts butter, Thin Layer Chromatography, detection limit, food control