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Jan 16, 2015Keywords:
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Activité antioxydante des composés phénoliques d’huile d’olive extraite par méthode traditionnelle
Abstract
L'objectif de cette etude est de determiner la teneur en composes phenoliques totaux de lfhuile dfolive de la variete Chemlal obtenue par extraction artisanale et dfen tester leur pouvoir antioxydant. La teneur phenolique a ete determinee par la methode universelle Folin-Ciocalteu, alors que lfactivite antioxydante a ete evaluee par deux methodes complementaires: le test du radical libre 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl et le test du β-carotene/acide linoleique. Cette huile dfolive a montre une teneur en composes phenoliques totaux de 167,29 ± 2,71mg EAG/kg et une valeur dfIC50 egale a 25, 38 ± 0,64mg/kg par le test DPPH et une activite antioxydante relative par le test β-carotene/acide linoleique de lfordre de 67,40 ± 1,02%. Le controle positif hydroxy toluene butyle (BHT) a devoile respectivement 23,86 ± 0,14mg/kg et 95,88 ± 0,85%. Ces resultats revelent une possible utilisation de cette huile dans la lutte contre les maladies lies au stress oxydant.
Mot cles : Oleaeuropea, β-carotene/acide linoleique, DPPH, variete Chemlal, regime mediterraneen.
