Les cantines scolaires de Bouaké en situation d’insécurité alimentaire (Côte d’Ivoire),

Abstract

Cet article aborde le problème de l'insécurité alimentaire qui règne dans les cantines scolaires de Bouaké (Côte d'Ivoire). Dans le milieu scolaire, l'insécurité alimentaire a des répercussions sur la santé, l'éducation et le bien-être des élèves. L’objectif de cet article est d’examiner le problème croissant de l'insécurité alimentaire dans les cantines scolaires échappant au contrôle de la Direction des Cantines Scolaires. C’est pourquoi cette recherche met un accent particulier sur l’aspect de l’insécurité alimentaire à partir des irrégularités de l’offre d’un repas sain et équilibré par jour aux élèves. Nous avons interrogé 68 personnes, parmi lesquelles 5 conseillers cantines, 11 gérants des cantines, 10 cantinières, 2 présidents de COGES, 30 élèves et 10 parents d'élèves, choisis sur la base d’un échantillonnage à choix raisonné et de boule de neige. La combinaison de la méthode analytique et de la méthode de la disponibilité ainsi que les techniques de l’observation puis de la recherche documentaire auxquelles s’ajoute l’enquête par guide d’entretien ont permis de collecter des données nécessaires. Les principaux résultats révèlent que les facteurs contribuant à l'insécurité alimentaire sont la réduction des vivres, la réduction du nombre d’élèves ayant droit aux repas et le maintien de la Contribution Financière Communautaire de 25 F CFA et les défis liés à l'approvisionnement des cantines par la communauté locale. En somme, l'article met en lumière les défis auxquels font face ces cantines pour fournir des repas nutritifs aux élèves, notamment le manque de financement, l'insuffisance des infrastructures et la difficulté d'accès aux produits alimentaires.

This article addresses the problem of food insecurity in school canteens in Bouaké, Côte d'Ivoire. In the school environment, food insecurity has repercussions on the health, education and well-being of pupils. The aim of this article is to examine the growing problem of food insecurity in school canteens beyond the control of the School Canteens Directorate. That is why this research places particular emphasis on the aspect of food insecurity from the irregularities of providing a healthy and balanced meal per day to students. We interviewed 68 people, including 5 dining counselors, 11 dining managers, 10 canteens, 2 COGES presidents, 30 students and 10 parents of students, selected on the basis of a rational selection and snowball sampling. The combination of the analytical method and the availability method, as well as the observation and documentary research techniques, together with the interview guide survey, allowed the necessary data to be collected. The main results indicate that food insecurity is contributed by food cuts, a reduction in the number of students entitled to meals and the maintenance of the Community Financial Contribution of 25 CFFA and the challenges associated with the supply of canteens by the local community. In short, the article highlights the challenges faced by these canteens in providing nutritious meals to students, including lack of funding, insufficient infrastructure and difficult access to food.