A Comparative Study of the Constituents of Cattle, Sheep and Goat milk in a Hot – Humid Environment

Abstract

The milk constituents of fifteen lactating ruminant livestock, comprising each of white Fulani cows, West African Dwarf(WAD) does and WAD ewes, were evaluated and compared in a 12-week study. The animals were selected from theUniversity herd and grouped according to stage of lactation (early, mid, late,) They grazed on unimproved pasture,comprising mainly of Panicum maximum, in addition to receiving a concentrate supplement (16.5%CP) compounded frombrewers dry grain, wheat offals and palm kernel cake. Milk samples were obtained weekly from each animal and analyzedfor Total solids (TS), Butterfat (BF), Crude protein (CP), Solids-not-fat (SNF), Lactose, Total ash (TA) and Gross energy(GE).The result showed that early and late lactation stages had no effect on the milk constituents of the three species. Totalsolids and total ash, however, differed significantly (p<0.05) between species in mid lactation. Values for TS, BF, and GEtended to be slightly enhanced in the late than in early and mid lactations in cow and sheep milk samples. The meancontents of TS, BF, CP,SNF, Lactose, Ash and Energy were 14.56+0.14, 15.92+0.27, 14.77+0.28; 4.72+0.16, 6.08+0.34, 5.09+0.25;4.62+0.20, 4.15+0.11, 4.30+0.09; 9.95+0.14, 9.84+0.14, 9.85+0.11; 4.55+0.05, 4.76+0.11, 4.56+0.10; 0.85+0.04, 0.94+0.05, 0.98+0.07;1.78+0.06, 2.31+0.13, 1.92+0.09 MJ/kg for cow, sheep, and goat milk samples, respectively. Correlations between TS andBF; TS and GE; BF and GE in sheep and goat milk were positive and significant (p<0.05). Sheep milk was higher (p<0.05)in GE content than cow and goat milk. There were no significant differences in the contents of SNF, Lactose and Total Ashamong the samples from the three farm animals.


KEY WORDS:

milk constituents, ruminant livestock, cow, sheep, goat, period and stage of lactation, total solids, butterfat,crude protein, not-fat solids, lactose, total ash, gross energy


Résume


La composition du lait de trois espèces de ruminants (vache, mouton et chèvre) selon l'état d'avancement de la période delactation, portant sur quinze vaches Fulani White, quinze brebis naines et quinze chèvres naines d'Afrique occidentale a étéévaluée au cours d'une étude qui a duré 12 semaines. Les animaux ont été choisis au sein des troupeaux de l'Université etregroupés selon la période d'avancement de la lactation (début, pic et fin de lactation). Tous les animaux étaient maintenussur un pâturage naturel composé en grande partie de Panicum maximum et ils recevaient un supplément de concentrés (16,5%)fabriqués à partir des céréales pour la fabrication de la bière, des déchets de blé et du gâteau fait à partir des noix sèches depalme. Des échantillons de lait de chaque animal ont été prélevés une fois la semaine et analysés pour le taux de matièressolides totales, les matières grasses, les protéines brutes, les matières solides non grasses, le lactose, les cendres totales etl'énergie brute. Les résultats ont montré que les périodes de fin de lactation n'ont aucun effet sur la composition du lait chezles trois espèces considérées. Cependant on a enregistré des différences significatives (p<0,05) entre les taux de matièressolides totales et des cendres totales au sein des espèces en pic de lactation. Des valeurs pour les matières solides totales, lesmatières grasses, et l'énergie brute tendaient à légèrement augmenter vers la période de fin de lactation plutôt qu'en périodede début et de pic de lactation, dans des échantillons du lait de vache et de mouton. Pour le lait de vache, de mouton et celuide chèvre, prélevé, les taux respectifs moyens étaient de 14,56±0,14; 15,92±0,27 et 14,77±0,28 pour les matières solides totales;4,72±0,16; 6,08±0,34 et 5,09±0,25 pour les matières grasses; de 4,62±0,20; 4,15 ± 0,11 et 4,30±0,09 pour les protéines brutes; de9,95±0,14; 9,84±0,14 et 9,85±0,11 pour les matières solides non grasses, de 4,55±0,05; 4,76±0,11 et 4,56±0,10 pour le lactose, de0,85±0,04; 0,94±0,05 et 0,98±0,07 pour les cendres et enfin de 1,78±0,06; 2,31±0,13 et 1,92±0,09 MJ/kg pour l'énergie brute. Lescorrélations entre matières solides totales et matières grasses, entre matières solides totales et énergie brute; et entre matièresgrasses et énergie brute, dans le lait de mouton et de chèvre étaient positives et significatives (p<0,05). Le taux d'énergie bruteétait plus élevé dans le lait de mouton (p<0,05) en comparaison de celui de vache et de chèvre. Il n'y avait aucune différencesignificative dans le taux des matières solides non grasses, du lactose et des cendres totales au sein des échantillons provenantdes trois espèces d'animaux de ferme.


Mots clés :

composition du lait, ruminants, vache, mouton, chèvre, état d'avancement de la période de lactation, matièressolides totales, matières grasses, protéines brutes, matières solides non grasses, lactose, cendres totales, énergie brute

Discovery and Innovation Volume 15 Number1/2 June (2003) pp. 64-69