A Review Of Risk-Based Approaches For Emerging Diseases Associated With Animal Source-Foods

Abstract

Rapid urbanization, globalization and intensification of livestock production in developing countries are causing dramatic changes in food production, supply and consumption with the potential of generating unprecedented opportunities for poor farmers, processors and traders. But, changing production systems and eco-systems also offer new niches for emerging and re-emerging diseases. Animal source food, though an excellent source of protein and micro-nutrients, is also the single most important source of food-borne disease. This paper reviews risk-based approaches for better management of foodborne diseases in developing countries, with an emphasis on local markets and emerging diseases. Methodologies developed by the Codex Alimentarius Commission (CAC) are explained. The benefits of risk-based approaches as well as the challenges of adapting
them are discussed using examples from ongoing case-studies involving emerging food
borne diseases in East and West Africa.
L\'urbanisation rapide, la mondialisation et l\'intensification de la production animale dans les pays en développement ont entrainé de profonds changements quant à la production, à l\'approvisionnement et à la consommation alimentaires avec des possibilités d\'offrir des opportunités sans précédent aux paysans démunis, aux spécialistes de la transformation et aux commerçants. Toutefois, le changement des systèmes de production et des écosystèmes entrainent aussi l\'apparition de maladies émergentes et ré-émergentes. L\'aliment d\'origine animale, bien qu\'il soit une excellente source de protéine et d\'oligo-éléments, est aussi l\'unique et la plus importante source de maladie véhiculée par l\'aliment. Le présent article passe en revue les méthodes d\'approche à base de risque en vue d\'une meilleure gestion des maladies véhiculées par l\'aliment dans les pays en développement, avec un accent particulier sur les marchés locaux et les maladies émergentes. Les méthodes élaborées par le Codex Alimentarius Commission
sont expliquées. Les avantages des méthodes d\'approche à base de risque ainsi que
les difficultés rencontrées pour les adapter sont discutés en ayant recours aux exemples
des études de cas en cours sur les maladies véhiculées par l\'aliment en Afrique de l\'est
et de l\'ouest.
Bulletin of Animal Health and Production in Africa Vol. 55 (4) 2007: pp. 254-265