Le bayere, une forme domestiquee de dioscorea praehensilis dans la prefecture de wawa (togo)

Abstract

La domestication de Dioscorea praehensilis Benth a été étudiée grâce à une enquête menée auprès de trois cents exploitants agricoles de quinze villages dans la préfecture de Wawa située dans la région des Plateaux (Togo). D. praehensilis domestiquée est connue depuis plus d’un siècle sous les noms de "Bayèrè" ou "Cocowassi". Elle est associée à la caféiculture et à la cacaoculture. La variété Bayèrè, s’obtient après quatre années au moins de cultures successives de D. praehensilis ("Ignina" en langue Akposso). Après cinq années de cultures sans récolte, le Bayèrè perdrait son phénotype domestiqué en retournant à la forme sauvage. Les paysans interrogés distinguent deux grands groupes de Bayéré : Bobi
et Mancani Bayèrè. Ils sont différents par leur morphologie, la couleur de la chair du tubercule et surtout, par leurs aptitudes culinaires (aptitudes à faire une bonne pâte d’igname pilée ou "fufu"). En dépit de la dégradation, au fil du temps, de ses qualités culinaires après la récolte qui entrave sa commercialisation, la variété Bayèrè est parfaitement adaptée à l’environnement écologique, économique et social de la
Préfecture de Wawa.

Domestication of Dioscorea praehensilis Benth has been studied at Wawa in Plateaux Region of Togo where 300 farmers has been surveyed in 15 villages. Known since one century as “Bayèrè” or ”Cocowassi”, D. praehensilis domesticated was associated to coffee and cacao plantations. The Bayèrè yam is obtained after four years of successive culture of wild type (“Ignina” in Akposso). If not harvested, it looses it domestic phenotype and turns back to wild after five years. Two groups of Bayèrè were identified by farmers: Bobi and Mancani Bayèrè. This yam was less
commercialised because of the degradation of it culinary quality seven days after harvest. Nevertheless, it is suited to the Wawa ecological, economical and social environment.