Influence De La Température Du Milieu De Culture Sur La Croissance De Quelques Souches De Listeria Sp Isolées En Côte D\'ivoire

Abstract

La recherche de Listeria dans l\'écosystème de la Côte d\'Ivoire n\'ayant pas révélé la présence de souche de Listeria monocytogènes, nous avons réalisé le présent travail qui porte sur l\'influence de la température sur quelques souches isolées en Côte d\'Ivoire. L\'influence de la température du milieu a été étudiée sur 3 souches de Listeria innocua (L.i.) (4 , 10 , 20 , 30 et 45 °C) dont 2 provenant de Côte d\'Ivoire (CLIP : 39862 et CLIP : 43481) et une de la collection de l\'Institut Pasteur de Paris (IPP), une souche de Listeria grayi (CLIP : 43484) isolée en Côte d\'Ivoire et une souche de Listeria monocytogenes (L.m.) de la collection de l\'IPP. Les résultats montrent qu\'à 4 °C, toutes les souches connaissent un développement très lent. Au bout de 48 h d\'incubation, le nombre de bactéries en termes d\'unités formant colonies (ufc) n\'a pas le double de la population de départ. A 10 °C, les bactéries ont connu un développement lent ; elles ont cependant atteint le double de la population de départ après 43 h d\'incubation avec un taux de croissance horaire de
0,023 , pour L.i (IPP) et de 0,022 pour L.i (CLIP : 43481), L.i (CLIP : 39862) et L.m (IPP). A 20 °C, la croissance semble avoir été stimulée, car elle a été plus importante. La croissance optimale a été obtenue au bout de 16 h, avec des taux de croissance horaire de 0,0226 pour L.m (IPP), 0,032 pour L.i (IPP) et L.i (CLIP : 43481) et 0,242 pour L.i (CLIP : 39862). A 30 °C, la croissance de Listeria a été rapide, toutes les souches ont atteint
simultanément un optimum de croissance en 12 h pour des taux de croissance horaire de 0,338 pour toutes les souches. A 45 °C, les Listeria sont multipliés activement pour atteindre l\'optimum au bout de 12 h, avec des taux de croissance de 0,426 pour L.m et de 0,415 pour les autres espèces que sont les L. innocua (IPP : 39862 et CLIP : 43481). La souche de L. grayi (CLIP : 43484) est apparu très sensible à cette température.
Ceci permet d\'affirmer que, les souches de Listeria (L. innocua et L. grayi) isolées en Côte d\'Ivoire n\'ont pas été plus sensibles à la tem-pérature que celle d\'Europe (L.m et L.i).
Studies conducted in Côte d\'Ivoire did not reveal the presence of L. onocytogenes (4, 10, 20, 30 and 45 °C) on some isolated strains of Listeria. The effects of temperature was studied on three strains of L. innocua (L.i.) of which two from Côte d\'Ivoire (CLIP : 39862 and 43481) and one from Pasteur Institut collection (IPP) Paris ; one strain of L. grayi (L.g.) (CLIP : 43484) from Côte d\'Ivoire.I. and L. monocytogenes (L.m.) strain form IPP collection. At 4 °C, all strains grew slowly, a rate of 0.023 for L.i. (IPP)
and 0.022 for L.i. (CLIP : 43481), L. innocua (CLIP : 39862) and L.m. (IPP). At 20 °C, growth was stimulated, and became more important. The growth was optimal after 16 h, with rates of 0.226 for L.m (IPP), 0.232 for L.i (IPP) and L.i (CLIP : 43481) and 0.242 for L.i (CLIP : 39862). At 30 °C, growth was rapid, with all strains, reaching an optimal after 12 h with a growth rate of 0.338. At 45 °C, bacteria reached optimal growth aftet 12
h with a rate of 0.426 for L.m and 0.415 for the other species L.i (IPP, CLIP : 39862). L. grayi (CLIP : 43484) appears to be more sensitive to this temperature. In short, Listeria strains from C.I. (L.i and L. g) did not appear to be more sensitive to heat than those from Europe (L.m and L.i).
Keywords: Listeria monocytogenes, Listeria innocua, température de croissance, Listeria grayi, caractère cultural, Côte d\'ivoire.Listeria monocytogenes, Listeria innocua, growth temperature, Listeria grayi, cultural character, Côte d\'Ivoire.

Agronomie Africaine Vol. 15 (1) 2003: pp. 1-12