Risque dû à la consommation des boissons rafraichissantes sans alcool édulcorées

Abstract

L’objectif de la présente étude est d’estimer la qualité chimique et microbiologique des différents types de boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) commercialisées dans la région de Djelfa. Les résultats obtenus montrent que 36.66% des échantillons sont non conformes à la réglementation Algérienne. 23.33% sont relatives à la qualité chimique (dépassement des doses de la saccharine pour 20% des échantillons et présence d’un édulcorant non autorisé, le cyclamate dans un seul échantillon) et 13.33% relatives à la qualité microbiologique (dû principalement à la flore fongique, plus particulièrement aux levures et secondairement aux coliformes). Quatre classes sont issues de la classification hiérarchique et confirment l’analyse en composante principale; ces classes ne se distinguent que pour les paramètres acésulfame K et aspartame.

Mots-clés: édulcorants, CLHP, BRSA, contrôle de qualité, Djelfa.

Risque result of sweaters refreshing soft drinks without alcohol consumption

The aim of this study is predict chemical and microbiological quality of different type of refreshing soft drinks without alcohol (BRSA) marketed in Djelfa city. The result obtained has proved that 36.66% of samples are no conforming of Algerian regulation. 23.33% are concerning a chemical quality (the exceed of the doses of saccharin for 20% of samples and presence of a Sweetener no permit, the cyclamate in one sample) and 13.33% related to microbiological quality (to resist especially of fungal flore, more specific of yeast and secondarily of coliform). Four cases are resulted of the hierarchic classification and proved the analysis of principal compound; those classes no distinct that for acesulfam K and aspartam permanents.

Keywords: sweeteners, HPLC, BRSA, quality control, Djelfa.