Évaluation post récolte de six génotypes de patate douce sélectionnés a l'est du Congo

Abstract

Six variétés de patate douce étaient évaluées en deux répétitions dans le temps (1998 et 1999), pour leurs potentiels post - récoltes comprenant les qualités organoleptiques, nutritionnelles et conservatoires. Aprés l'appréciation de la forme et la couleur de la peau des tubercules frais, les tubercules bouillis ont subit l'évaluation de la texture, la saveur, la couleur de la chair et l'acceptabilité globale par un panel de 30 dégustateurs non formés. Un autre lot de tubercules frais de mêmes variétés fut mis en conservation pendant 60 jours dans trois modes paysans de conservation (grenier, panier et fosse) pour évaluer les pertes dues à l'évapotranspiration, aux pourritures, à la germination ainsi que l'évolution au cours de temps de stockage de la teneur en protéines, en vitamine A et en matière sèche. Les résultats obtenus ont montré que les variétés Benikomachi et Caroline. Lee très appréciées pour les qualités organoleptiques se sont caractérisées par un taux de matière sèche élevé (41% et 39%), une forte détérioration d'aspect extérieur après conservation et, les pertes de poids les plus élevées soit 37%. Les variétés Yanshu 1 et White Delite moins appréciées pour les qualités organoleptiques, affichent un taux de matière sèche faible (26% et 28%) et une perte de poids après conservation s'élevant à 31%. Les variétés Mugande et Karebe II de qualités organoleptiques intermédiaires présentent un taux de matière sèche intermédiaire 36% et 38%, avec les pertes de poids les plus faibles (27%). Quant à la vitamine A et aux protéines, elles ont subit une perte de 20% au bout de 60 jours de conservation. Cependant cette diminution de potentiel nutritionnel n'était pas lié au mode de conservation. Le mode de conservation en fosse est celui qui a occasionné la plus faible perte de poids (21,9%) mais avec un taux de germination le plus élevé (cote 4). Cette étude qui était une évaluation de germoplasme en qualités organoleptiques et en potentiel de conservation a permis d'identifier les variétés Mugande et Karebe II comme étant les meilleures.


Mots Clés: Conservation, fosse, grenier, panier, patate douce, vitamine A


(African Crop Science Journal 2001 9(1): 33-41)